Оссобуко по-милански является чуть ли не национальным блюдом итальянской кухни. В переводе означает «полая кость». Для приготовления лучше брать телячью голень, которую необходимо разрубить на толстые куски поперек кости. Попросите сделать это в мясной лавке.