Блюда со спаржей — топ 4 рецепта использования продукта

Блюда со спаржей отвоевали свою нишу в рецептах блюд с овощами. Все чаще и чаще можно встретить спаржу входящую в состав рецепта того или иного блюда.

Паппарделле со спаржей и зелеными овощами



Рецепт:

1. Горошек сварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Откиньте на сито, обдайте ледяной водой и положите в чашу блендера. Добавьте сливки, сахар и перец, взбейте.

2. Фасоль также отварите в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.

3. Отрежьте верхушки у спаржи. Стебли очистите и нарежьте лентами при помощи ножа для чистки овощей.

4. Пасту отварите согласно инструкции на упаковке, уменьшив время на 3 мин., откиньте на дуршлаг. Сохраните 200 мл отвара. Отдельно отварите верхушки спаржи, 1 минуту.

5. Верните пасту в кастрюлю, добавьте оставшийся отвар, оливковое масло, фасоль, ленты спаржи и майоран. Посолите, готовьте 3 минуты. Разложите пюре из горошка по тарелкам. На него -«гнездо» из пасты и овощи. Украсьте верхушками спаржи и майораном.

Фриттата со спаржей


Итальянская фриттата — это вариация на тему омлета, обязательно с разнообразными начинками. Можно также приготовить это блюдо в духовке. Вылейте подготовленную яичную смесь в жаропрочную форму и запеките при 180 °С, 10 минут.
4 порции

Что нужно:

• 12 стеблей мини-спаржи
• 8 больших яиц
• 150 г мягкого творожного сыра
• 40 г сливочного масла
• листочки 1-2 веточки мяты
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт:

1. Спаржу выложите на блюдо. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте ее и оставьте на 5-10 мин.
2. Раскалите сковороду-гриль и обжарьте на ней спаржу, 2-3 мин. Переложите обратно на тарелку.
3. В двух разных мисках взбейте до пышной пены по 2 яйца. Добавьте мелко нарезанную мяту, соль и перец. Перемешайте.
4. Сливочное масло разделите пополам и прогрейте половину в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте немного оливкового масла, вылейте яичную смесь. Быстро взбейте вилкой.
5. Спустя 1-2 мин. или когда фриттата немного «схватится», выложите спаржу и на нее — сыр. Уменьшите огонь, готовьте еще 1 минуту. Переложите фриттату на тарелку. Приготовьте так же вторую. Приправьте перцем, сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте.

Закуска из хрустящей спаржи с яйцом

4 порции

Что нужно:

• 16 стеблей мини-спаржи
• 6 яиц
• 100 г муки
• 100 г панировочных
• сухарей
• 500 мл растительного
• масла
• домашний майонез для подачи
• соль

Рецепт:

1. Спаржу бланшируйте в кипящей подсоленной воде, 1 мин. Переложите в ледяную воду на 1 мин. Воду слейте, выложите спаржу на бумажные полотенца.
2. Взбейте в миске 2 яйца до пышной пены. На плоской тарелке ровным слоем высыпьте муку, на другую — сухари. Обваляйте каждый стебель спаржи сначала в муке, опустите в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях.
3. Обжарьте спаржу во фритюре партиями, по 3-4 мин.
4. За это время отварите оставшиеся яйца в кипящей подсоленной воде, 3,5 мин. Слейте кипяток. Залейте яйца холодной водой и оставьте на 5 мин. Очистите верхнюю часть яиц, разложите их в специальные подставки. Рядом выложите спаржу.

Овощной салат со спаржей

При желании можно добавить в этот салат черешки сельдерея и сладкий перец. Для этого блюда со спаржей овощи нужно нарезать длинной тонкой соломкой. А в заправку можно включить и бальзамический уксус.
4 порции

Что нужно:

• 10-12 стеблей зеленой
• спаржи
• 5-6 перьев зеленого лука
• 2 огурца
• 5-6 редисок
• 2 веточки кинзы
• сок 1 лимона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт:

1. Спаржу разрежьте вдоль пополам, а потом еще раз пополам. Огурец нарежьте длинной тонкой соломкой, редиску-тонкими кружочками. Кинзу и зеленый лук измельчите.
2. Смешайте все овощи и зелень, заправьте смесью оливкового масла и лимонного сока. Посолите и поперчите.