Время приготовления: 45 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты:
200 мл молока
275 мл жирных сливок
100 г сахара
460 г йогурта
30 мл лимонного сока
4 г желатина
Для лимонного крема:
4 яйца
щепотка соли
375 г сахара
250 мл лимонного сока
цедра 8 лимонов
175 г сливочного масла
Приготовление лимонной панакоты:
Для лимонного крема хорошенько взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте лимонный сок и цедру и поставьте на паровую баню.
Когда смесь станет горячей, постепенно добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Когда смесь загустеет, протрите ее через сито и остудите.
Для панакотты смешайте желатин с 60 мл холодной воды и оставьте на 10 мин. Очень важно правильно развести желатин. Соедините молоко, сливки и сахар и нагрейте в небольшой кастрюльке. Добавьте набухший желатин и готовьте 1-2 мин.
Добавьте горячую смесь к йогурту, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Перелейте смесь в формочки и остудите в холодильнике минимум 4 ч (а лучше на 8-10 ч).
Перед подачей добавьте к каждой панакотте ложку лимонного крема.
