5 неклассических соусов под шашлык

В нашей статье мы расскажем о рецептах 5 нестандартных соусов для шашлыка:

Так уж сложилось, что мясо приготовленное на углях принято подавать с соусами. Правильный соус, поданный к шашлыку, не только подчеркнет вкус блюда, а также добавит нотку пикантности к мясу, рыбе или курице. Конечно можно купить готовый кетчуп, барбекю, гуакомоле и другое. Мы предлагаем приготовить соус под шашлык своими руками, который будет намного вкусней магазинных.



Томатно-розмариновый соус под шашлык

6-8 порций
Что нужно:

• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 веточки розмарина
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. молотой паприки
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Снимите листочки розмарина с веточек и мелко порубите. Добавьте очищенный чеснок и еще раз порубите все вместе.
2. Выложите помидоры вместе с соком в сотейник, добавьте розмарин с чесноком, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите до загустения, 15 мин. Добавьте оливковое масло и паприку, перемешайте, варите еще 3 мин. Остудите или подавайте теплым к любым шашлыкам.

Яблочный чатни с чили

6-8 порций
Что нужно:

• 2 крупных яблока гренни смит
• 1 красный и 1 зеленый чили
• сок и цедра 1 лимона
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• соль, черный перец

Что делать:

1. Очистите яблоки, нарежьте кубиками со стороной 2 см, смешайте с лимонным соком и цедрой. У чили удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте полосками. Измельчите чеснок.
2. Обжарьте чеснок и чили в масле, 1 мин. Добавьте яблоки, приправьте солью, сахаром, готовьте, помешивая, до мягкости яблок, примерно 5 мин.
3. Снимите с огня, приправьте цедрой и перцем, дайте полностью остыть и подавайте к жирному мясу и птице.

Чесночный соус под шашлык

6-8 порций
Что нужно:

• 2 головки чеснока
• 200 мл оливкового масла
• 2 ломтя черствого белого хлеба
• З ст. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотая смесь перцев

Что делать:

1. Очистите чеснок, слегка раздавив зубчики.
2. Смешайте чеснок с оливковым маслом в кастрюльке и поставьте на слабый огонь. Готовьте, пока чеснок не начнет золотиться, примерно 20 мин. У хлеба срежьте корки, мякиш замочите в уксусе с водой (1:1).
3. Снимите чесночное масло с огня, добавьте хлеб и взбейте блендером. Приправьте солью и перцем. Подавайте к овощам на гриле (особенно печеным картошке и цветной капусте).

Абрикосовый соус под шашлык с тимьяном

6-8 порций
Что нужно:

• 200 г кисловатой кураги
• 500 мл осветленного яблочного сока
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 4 веточки тимьяна
• цедра 1 апельсина
• соль, свежемолотая смесь перцев

Что делать:

1. Залейте курагу яблочным соком, добавив тимьян и цедру, оставьте на 1 ч.
2. Поставьте смесь на средний огонь, добавьте уксус и соль, доведите до кипения, варите до абсолютной мягкости кураги.
3. Удалите тимьян, взбейте соус блендером, приправьте еще солью и щедро — перцем. Подавайте к баранине, жирной свинине, утке и гусю.

Йогуртовый соус под шашлык с огурцом и аджикой

6-8 порций
Что нужно:

• 500 г густого натурального йогурта
• 1 длинноплодный огурец
• 1 ст. л. зеленой аджики
• 2 ст. л. оливкового масла соль

Что делать:

1. Огурец очистите от кожицы, натрите на крупной терке, положите в дуршлаг, посолите и оставьте стекать на 1 ч.
2. Смешайте огурец с аджикой, йогуртом и оливковым маслом, поставьте настаиваться в холодильник минимум на 2 ч. Подавайте к постному мясу и птице, а также к любой рыбе.

Кунжутно-кокосовый соус под шашлык

6-8 порций
Что нужно:

• 1 банка (400 г) кокосового молока
• 5-6 ст. л. кунжутной пасты тхина
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. темного кунжутного масла

Что делать:

1. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке.
2. Смешайте все ингредиенты, взбейте блендером и прогрейте почти до кипения. Подавайте теплым к куриным крылышкам, ножкам, нежирным баранине и свинине.