Утка фаршированная яблоками с черносливом и запеченная в духовке

На этот раз приготовим утку с яблоками и черносливом в рукаве. Запечем ее в духовке, на фаршировку пойдут чернослив, яблоки. Обмажем клюквенно-мандариновом маринадом.

Время приготовления: 1 час 30 минут
4 порции
Ингредиенты:

Рецепт фаршированной запеченной утки

1. Утку натрите снаружи и внутри солью, перцем и давленым чесноком.
2. Для маринада очистите мандарины и вместе с клюквой взбейте в блендере, добавив 50 мл воды. Перелейте в кастрюльку, доведите до кипения, варите 2-3 мин., остудите, затем процедите через сито, жмых сохраните.
3. В получившийся сок добавьте соевый соус и мед, нагрейте до растворения меда, но не кипятите. При желании посолите и поперчите. Остудите до комнатной температуры, 1/3 маринада отложите.
4. Обмажьте утку маринадом и дайте ей немного обсохнуть, 10-15 мин. Повторите эту процедуру 2-3 раза, чтобы маринад равномерно покрыл утку и не стекал. Посуду с уткой поместите в пакет и поставьте в холодильник на 2-4 ч.
5. Для начинки разрежьте яблоко на дольки, удаляя сердцевину. Чернослив разрежьте на половинки. Смешайте яблоки, чернослив, ягодный жмых, розмарин и половину отложенного маринада. Получившейся смесью начините утку, утрамбовывая.
6. Зашейте брюшко. Концы ножек и крыльев обмотайте фольгой, чтобы не сгорели. Поместите утку в рукав для запекания, запакуйте, сделайте маленькое отверстие для выхода пара. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч.
7. Разрежьте рукав, полейте утку оставшимся маринадом и обложите ее картофелем. Верните в духовку на 10 мин. Затем накройте фольгой и готовьте еще 30 мин. до готовности картофеля.
8. Перед подачей удалите с брюшка нитки, достаньте начинку. Выложите запеченную утку на блюдо, вокруг картофель, яблоки и чернослив. Утка с яблоками и черносливом в рукаве должна подавать с кисло-сладкими и ягодными соусами, украшенная зеленью.