Зеленое тайское карри с курицей и баклажанами

Posted On 17.10.2015

Варите курицу для зеленого карри на пару, чтобы филе осталось очень-очень нежным — ведь ему еще прогреваться в соусе.

Время приготовления: 30 минут
Количество: 10 порций

Ингредиенты:

350-400 г вареной куриной грудки

400 г запеченных баклажанов

500 мл кокосового молока

200 мл куриного бульона

2-3 корня кориандра

3 зубчика чеснока

2 ст. л. зеленой пасты карри

5 листиков кафрского лайма

5 листиков базилика плюс для украшения

1 большой красный перец чили плюс еще для украшения

3 ст. л. рыбного соуса

1 ст. л. пальмового сахара

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. смеси молотых кориандра и зиры

соль

вареный рис и жасмин для подачи

Приготовление зеленого тайского кари

В блендере измельчите до однородности корень кинзы, чеснок, семена кориандра и зиры. В кастрюле с толстым дном прогрейте растительное масло и добавьте получившуюся смесь. Как только появится характерный пряный аромат, добавьте листья лайма и пасту карри. Жарьте, помешивая, 30 сек.
Влейте 2 ст. л. кокосового молока, прокипятите 30 сек., затем влейте еще 2-3 ст. л. кокосового молока и, как только на поверхности появятся следы масла, влейте оставшееся кокосовое молоко и куриный бульон.
Баклажаны очистите, нарежьте небольшими кубиками, курицу разделите на небольшие кусочки. Добавьте баклажаны и курицу в кастрюлю вместе с рыбным соусом, пальмовым сахаром и тонко нарезанным перцем чили. Положите листья базилика, перемешайте и сразу снимите с огня. Должен получиться довольно густой соус с пряно-острым вкусом.