Салат с уткой из запеченного перца и баклажана

Posted On 16.10.2015

Несомненно, для большинства кухня Тайланда – экзотика. Но если взяться за приготовление тайских блюд с умом: пригласить знающего человека, купить необходимые специалитеты и найти несколько часов свободного времени, то все получится.

салат с уткой
Время приготовления: 45 минут
Количество: 10 порций

Ингредиенты:

2 филе утиной грудки

120 г запеченного и очищенного сладкого перца

120 г запеченных баклажанов

1 луковица шалота

25 листиков кинзы

10 листиков базилика

10 листиков мяты

Для маринада:

1 ч. л. свежемолотого черного перца

3 зубчика чеснока

5 ст. л. соевого соуса

Для заправки:

3 зубчика чеснока

1 маленький перец чили

2 ст. л. тайской обжаренной чили-пасты Nam Prik Phaow

1,5 ст. л. тамариндового соуса

1 ст. л. сока лайма

1,5 ст. л. рыбного соуса

1 ст. л, пальмового сахара

Салат с уткой рецепт

Надрежьте кожу на утином филе крест-накрест. Смешайте измельченный чеснок, соевый соус и перец. Натрите получившейся смесью утку и оставьте ее мариноваться на 6—8 ч.

Утку обжарьте со стороны кожи на среднем огне, 8 мин. Переверните грудку, увеличьте огонь до сильного и жарьте еще 3 мин. Заверните утку в фольгу и оставьте на 30 мин.

Для заправки разотрите в ступке чеснок и перец чили (с семенами или без них). Смешайте с остальными ингредиентами.

Утку, перец и баклажаны нарежьте кубиками 1 на 1 см. Лук шалот тонко нарежьте. Смешайте подготовленные ингредиенты с заправкой. Добавьте листья кинзы, базилика и мяты, хорошо перемешайте и подавайте.