Яичный белок делает креветки более нежными и сочными, что особенно важно, если они были разморожены. А острота васаби вместе со сливочной кремовостью сгущенного молока составляет необычный соус с азиатским акцентом.
Время приготовления: 30 мин
Количество: 4 порции
Калории: 280 ккал
Ингредиенты:
20 свежих или размороженных тигровых креветок
2 яйца
2 ст. л. крахмала
рафинированное оливковое масло для фритюра
икра тобико и сибулет для украшения
1 лимон для подачи
соль
для соуса:
200 г майонеза
60 мл сгущенного молока
сок 1/2 лайма
3-4 ч. л. васаби в порошке
соль
Рецепт приготовления
Креветки полностью очистите, удалите голову и кишку. Сделайте на спинке каждой креветки глубокий продольный надрез.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте вилкой, выложите их на креветки, перемешайте и дайте постоять 5-7 минут.
Желток слегка разбавьте водой, крахмал со щепоткой соли всыпьте в неглубокое блюдце. Разогрейте масло для фритюра.
Креветки окуните в желток, затем обваляйте в крахмале.
Жарьте креветки во фритюре до готовности 5-7 минут. Обсушите их на бумажной салфетке.
Смешайте все ингредиенты для соуса. Полейте горячие креветки соусом, украсьте икрой тобико, ростками сибулета и подавайте с дольками лимона.
Креветки васаби для вас приготовил шеф-повар Валерий Катков.
