Маринованная свиная вырезка и запеченная в духовке
Posted On 05.01.2016
Пищевая ценность на порцию: 353 ккал; 21.8 г жиров (5.1 г насыщенных): 21.4 г протеинов: 19 г углеводов; 13.2 г Сахаров
На 6 порций
Маринад
Радужный салат
Сальса из авокадо
- Разогрейте немного оливкового масла на сильном огне и обжаривайте лук с чесноком 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавьте рубленые стебли кинзы, весь острый перец, зиру, паприку и тимьян. Готовьте еще 5 минут.
- Добавьте уксус, томатную пасту, сахар, цедру и сок апельсина, по щепотке соли и перца, 400 мл кипятка и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите маринад 15 минут, пока он не загустеет. Затем остудите, выньте веточки тимьяна и измельчите маринад в кухонном комбайне до однородности.
- Уложите свинину в небольшую форму, залейте маринадом, полностью погрузив в него мясо. Оставьте минимум на 4 часа или на ночь.
- Разогрейте духовку до 220 °С. Достаньте мясо, счистите излишек маринада и слейте весь маринад в сотейник. Свинину верните в форму и отправьте в духовку на 8 минут до образования поджаристой корочки. Убавьте температуру духовки до 160 °С и готовьте еще 5-7 минут — мясо должно стать нежным и чуть розовым посередине.
- Оберните свинину фольгой и оставьте на 10 минут. Тем временем поставьте сотейник с маринадом на тихий огонь, влейте сок (оставшийся от запекания мяса) и уваривайте получившуюся смесь 10 минут до густоты. Добавьте 2-3 ст. л. масла, чтобы сделать подливу блестящей.
- Варите кукурузу в кипящей воде 10 минут (не добавляйте соль), остудите. Заправьте капусту уксусом и щепоткой соли и разомните руками. Срежьте зерна с початка кукурузы и добавьте в капусту вместе с оставшимися ингредиентами для салата.
- Смешайте ингредиенты для сальсы. добавив столько оливкового масла, чтобы добиться нужной текстуры.
- Прогрейте лепешки на сухой сковороде или заверните их в фольгу и отправьте в разогретую до 170 °С духовку на 6-7 минут.
- Нарежьте мясо тонкими ломтиками, выложите на блюдо и сбрызните выделившимся соком. Подавайте мясо с теплыми лепешками, радужным салатом, сальсой, мясным соусом и дольками лайма.