Сладкий блинный торт со сливками и сыром маскарпоне

Posted On 12.01.2020

Время приготовления: 1 час
Количество: 6-8 порций

Ингредиенты

Для блинов:

500 мл молока

250 гмуки

35 г сахара

6 яиц

50 мл крепкого кофе (эспрессо или заваренного во френч-прессе)

3 г соли

70 мл подсолнечного масла + для жарки блинов

Для крема:

4 яйца

250 г сыра маскарпоне

10 г желатина в пластинках

160 мл сливок жирностью 33-35%

50 г сахара

какао и ягоды для украшения

Рецепт приготовления

1. Для теста смешайте все ингредиенты, кроме подсолнечного масла до однородности. Процедите, чтобы в тесте не было комочков, Добавьте масло и снова все перемешайте.

2. На растительном масле на хорошо разогретой сковороде жарьте блины толщиной 1,5-2 мм, размером с диаметр вашей формы для торта. У вас должно получиться 10-12 блинов.

3. Для крема у яиц отделите желтки от белков. Желтки взбейте вместе с сахаром в пышную бледную массу. Отдельно взбейте белки в очень крепкую пену.

4. Добавьте в желтковую массу маскарпоне и взбейте до однородности. Желатин разогрейте в микроволновке, чтобы он расплавился — примерно 10 секунд. Введите желатин в желтковую массу.

5. Взбейте сливки в крепкую массу. Аккуратно, чтобы не потерять объем, лопаткой вмешайте сливки и белки в желтковую массу. Уберите в холодильник, чтобы крем загустел.

6. Соберите торт: вниз выложите блин, на него — немного крема. Так, слоями продолжайте собирать торт, сверху должен оказаться крем. Выровняйте крем лопаткой и посыпьте торт через мелкое ситечко какао. Украсьте ягодами.

7. Уберите торт в холодильник на сутки, чтобы он застыл и хорошо держал форму.