Именно такие фрикадельки — маленькие, румяные, сонные — с аппетитом уплетал Карлсон. В Швеции это интернациональное блюдо имеет свои особенности подачи: фрикадельки часто выступают в трио со сливочным соусом и брусничным джемом.
Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Измельченная свежая зелень (петрушка и укроп) — 1 горсть
Свиной фарш — 300 г
Говяжий фарш — 300 г
Яйцо -1 шт.
Молоко — 100 мл
Панировочные сухари — 75 г
Молотый душистый перец — 1/2 ч. ложки
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло
Для соуса:
Сливочное масло — 2 ст. ложки
Мука — 2 ст. ложки (без горки)
Говяжий бульон (из бульонного кубика) — 2 стакана
Молоко — 2/3 стакана
Брусничное варенье с ягодами или брусничный джем
Рецепт приготовления:
Отложите немного зелени, а остальную бросьте в большую миску. Добавьте туда фарш, яйцо, молоко, панировочные сухари и душистый перец. Посолите, поперчите и хорошо промесите смесь руками. Разделите получившийся фарш на 2 части и раскатайте их в 2 колбаски. Каждую колбаску разрежьте примерно на 15 кусочков.
Смочите руки водой и скатайте 30 фрикаделек, периодически увлажняя руки, чтобы шарики получались ровными. Выложите фрикадельки на противень, смазанный маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.
Тем временем приготовьте соус. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и готовьте, помешивая, примерно 1 мин., не давая пригорать. Аккуратно влейте молоко и бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте еще 2-3 мин., пока соус слегка не загустеет.
Когда фрикадельки охладятся, поставьте большую сковороду на средний огонь, плесните на нее оливкового масла и обжаривайте мясные шарики примерно 10-15 мин. до румяной корочки, периодически встряхивая и переворачивая.
Выложите фрикадельки на блюдо, полейте соусом и подавайте с брусникой или брусничным джемом.
