Рецепт торта Павлова от Александра Селезнева

Posted On 24.02.2016

Подсказывает кондитер Александр Селезнев:
— Я думаю, любой женщине будет приятно, если её любимый сделает сюрприз и своими руками 8 Марта испечёт вкусный сладкий десерт. Лёгкий и воздушный торт «Павлова», названный французами в честь нашей русской балерины Анны Павловой, будет самым лучшим вариантом. Готовить его несложно, и любой мужчина (или сестра, дочь, подруга) при желании может справиться с рецептом. Жена от такого сладкого сюрприза точно растает.

Время приготовления: 1 час 20 минут
8 порций
Калорийность: 395 ккал

Ингредиенты:

Яичные белки — 3 шт.

Сахар — 100 г

Сахарная пудра — 100 г

Соль — щепотка

Малиновый джем (клубничный либо любой другой или конфитюр) — 100 г

Свежие ягоды или фрукты (клубника, малина, голубика, киви, бананы, апельсины и др.) — 200 г

Для заварного крема:

Сахар — 125 г

Яйца — 3 шт.

Мука — 1 ст. л.

Крахмал — 1 ст. л.

Молоко — 1 л

Приготовление торта Павлова по рецепту Селезнева

Приготовить безе. Взбить охлаждённые белки с щепоткой соли, постепенно всыпая сахар и сахарную пудру. Для лучшего взбивания также можно добавить несколько капель лимонного сока.
Получившуюся воздушную пену выложить на пергаментную бумагу слоем 1 см в виде круга. Лучше всего это делать с помощью кондитерского шприца, выдавливая массу от центра к периферии по кругу.
Два круга-коржа запекать в духовке 1 час при 100 «С. Пока готовится безе, приготовить заварной крем. Для него смешайте сахар, яйца и по 1 ст. л. муки и крахмала. Залейте смесь литром кипящего молока и немного проварите крем.
Намажьте остывший корж-безе малиновым джемом. Затем — остывшим заварным кремом и выложите любые нарезанные свежие ягоды или фрукты. Закройте сверху вторым коржом и украсьте торт ягодами. Это был рецепт торта Павлова от кондитера Александра Селезнева.