Очень вкусный и текстурный крем-суп из свежего молодого горошка с белым вином и сыром фета. Обязательно попробуйте приготовить по данному рецепту!
Молодой горошек неочищенный — 1 кг
Соль гималайская — 4 щепотки
Сыр фета — 200 г
Тархун — 2 веточки
Белое сухое вино — 1 бокал
Масло оливковое 1/2 стакана
Приготовление
1. Горошек, не очищая, отварить в подсоленной воде с белым сухим вином в течение 5 минут, достать, слегка остудить. Отвар сохранить.
2. Несколько стручков оставить для украшения, из остальных извлечь горошины, переложить в чашу блендера, добавить оливковое масло и половину листьев тархуна. Взбить до однородной кашицы, подливая отвар до получения необходимой консистенции.
3. Разлить суп по тарелкам, посыпать небрежно поломанными кусочками феты и украсить оставшимся горошком в стручках.
