Нежнейший гравлакс из лосося среднего посола

Преимущество домашнего гравлакса из лосося заключается в том, что вы можете контролировать уровень соли, чтобы он не был слишком соленым. У него будет легкий привкус трав, который вы никогда не получите, купив его в магазине. Готовы привнести вкус Скандинавии в свой дом?

Ингредиенты

Приготовление

1. Лосось промойте и обсушите салфеткой. Раскатайте пищевую пленку на столе, посыпьте половиной укропа.



2. Смешайте соль, сахар и перец. Натрите кожу лосося половиной этой смеси и положите на укроп, кожей вниз. Оставшуюся смесь распределите на мякоти рыбы, посыпьте укропом.



3. Плотно оберните рыбу пленкой. Поместите в форму для выпечки и поставьте в холодильник на 1 день, затем переверните и оставьте еще на 2 дня.

Как готовят гравлакс из лосося в Америке


Если вы поищете рецепт гравлакса в интернете, вы обнаружите, что соотношение лосося к соли и сахару, а также время выдержки абсолютно везде различаются. В некоторых рецептах используется до 750 г соли + сахар на 1 кг лосося. Некоторые рекомендуют использовать всего 175 г соли + сахар. Тогда время маринования составляет от 12 часов до 3 дней.
Теперь, наконец, у нас есть рецепт гравлакса по-американски:
Соль и сахар берут в равных частях от 50% веса лосося. Обваляйте филе лосося, оставьте 24 часа для легкого посола, 36 часов для среднего (мы рекомендуем) и 48 часов для сильного.
Вы также можете воспользоваться нашей программой, которая за вас посчитает количество ингредиентов для идеального блюда.


Лосось Gravlax FAQ

• Можно ли приготовить гравлакс из замороженного лосося?

Да, вы можете, при условии, что вы используете лосось высокого качества (то есть не используйте упакованного в вакууме лосося из супермаркета, который пролежал без дела несколько дней, или замороженного лосося в пакетах). Заморозьте его самостоятельно до -23 ° C как минимум на неделю или используйте замороженную семгу от известного продавца рыбы.

• Как долго хранится гравлакс в холодильнике?

Это зависит от того, сколько времени вы солили лосося. Мы бы не стали хранить лосося слабого посола (24 часа). Лосось средней выдержки (соление в течение 2 дней) может храниться в 3 суток. Сильно соленый лосось (3-х дневный посол) может храниться 5 дней.

• Можно ли заморозить готовый гравлакс?

Да, вы можете, точно так же, как вы можете заморозить купленные в магазине кусочки соленого лосося. Мы храним лосося от 2 дней до 2 месяцев, но 3 месяца тоже можно.

• С чем есть гравлакс?

Обычно его подают с крекерами или хлебом с соусом. Также можно подать поджаренные ломтики багета с горчично-сливочным соусом с дополнительным свежим укропом.